LA GRANDE INDUCTION
Nous vous avons déjà parlé de la cuisson par induction, mais le sujet mérite qu'on s'y attarde une fois de plus, ne serait-ce que pour rappeler les multiples vertus de ce principe de chauffe:
- la surface de cuisson à induction atteint la chaleur souhaitée en une vitesse record et s'ajuste de façon immédiate au réglage de température;
- une plaque à induction, ça se nettoie en un clin d'œil, et c'est sans compter le fait qu'en elle-même, elle ne chauffe pas (la chaleur est communiquée directement à la casserole, qui elle, à son tour, chauffe le contenu), donc ne fait pas cramer les éclaboussures et les débordements;
- nul besoin de se raccorder au gaz puisque la plaque à induction est électrique;
- côté efficacité énergétique, l'induction remporte la palme, étant efficace à 96%; les serpentins traditionnels le sont à 55%, et le gaz, en bon dernier, obtient un maigre 45 % (la flamme, en dansant si joliment, se trouve à chauffer la maison autant que le pot-au-feu...).
Le prix?
Les prix sont sensiblement les mêmes que ceux des surfaces de cuisson au gaz. Pour moins de 3000$, on peut se procurer une plaque à induction de 30 po.
LE HIC
À noter, pour qu'il y ait induction, il vous faut des casseroles avec un fondement en fer, en fonte ou en acier (en fait, toutes les matières aimées des aimants); le cuivre, l'aluminium et le verre ne fonctionnent pas. On salue à cet égard les plaques hybrides (deux éléments rubans, deux éléments à induction) vous permettant d'utiliser toute votre batterie de casseroles.
|
|
